Messer - Bunka Santoku, 17 cm Klinge.
Das Bunka Santoku ist das traditionellere Äquivalent des Santoku: ein vielseitiges Messer, ideal zum Schneiden von Gemüse und Obst, zum Tranchieren von Fleisch und zum Zubereiten von Fisch (alles außer Gräten und Tiefkühlkost).
Bunka (文化) bedeutet auf Japanisch „Kultur“. Der Name leitet sich von der traditionellen Verwendung des Begriffs bei der Zubereitung kultureller Gerichte in japanischen Haushalten ab.
Wie das Santoku-Messer hat auch das Bunka-Messer eine hohe, flache Klinge; die Klingenspitzen sind jedoch ganz anders geformt. Bunka-Messer erkennt man an ihrem „umgekehrten Tanto“-Profil, auch „K-Spitze“ genannt, wodurch sie präziser sind als eine klassische, abgerundete Klinge.
Japanische Präzision, westliche Robustheit.
Das Beste aus beiden Welten.
* 100 % handgefertigt
* Ultrascharfer japanischer 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt
* Versteckter voller Tang
* Ebenholzgriff
* HRC-Härte: 60 +/-1
* Gewicht: 170 g
* Perfekt ausbalanciert
* Edelstahl
* Eine Bambus-Saya (Scheide oder Klingenschutz) ist bei jedem Messer im Lieferumfang enthalten.
* Lebenslange Garantie
Der charakteristische achteckige Griff besteht aus seltenem Ebenholz, einem wunderschönen, dunklen Naturholz, das für seine Härte und seine gute Alterung bekannt ist. Das Bunka Santoku verfügt über eine Tsuchime-Klinge (gehämmert) für Ästhetik und Leistung sowie einen verdeckten Vollerl für optimale Balance und Langlebigkeit.
Neben ihrer ästhetischen Wirkung erzeugt die „Tsuchime“-Schneidetechnik (槌目) (gehämmert) winzige Lufteinschlüsse zwischen Klinge und Schneidgut. Diese traditionelle japanische Methode reduziert den Widerstand und verhindert so, dass das Schneidgut an der Klinge kleben bleibt.
Die nur 1,8 mm dünne Klinge ermöglicht präzise und scharfe Schnitte, ohne selbst empfindlichste Lebensmittel zu zerdrücken und so deren vollen Geschmack zu erhalten.
Die Klinge des KOTAI Bunka Santoku, geschmiedet aus japanischem 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, bleibt bis zu zehnmal länger scharf als bei anderen Messern. 440C vereint einen hohen Kohlenstoffgehalt für Härte und Schnitthaltigkeit mit einem optimalen Chromanteil für Korrosionsbeständigkeit.
Versteckter Vollerl – die KOTAI-Klingen reichen bis zum unteren Ende des Griffs – für überragende Haltbarkeit und Balance.
