Messer - Bunka Paring, 9 cm Klinge.
Das Schälmesser ist das am häufigsten verwendete Messer in einer Küche, gleich nach dem Kochmesser oder Gyuto.
Während fast alles, was auf dem Schneidebrett passiert, mit dem Kochmesser erledigt werden kann, werden alle präzisen Schneidearbeiten außerhalb des Bretts mit dem Schälmesser ausgeführt.
Bunka (文化) bedeutet auf Japanisch „Kultur“. Der Name leitet sich von der traditionellen Verwendung des Begriffs bei der Zubereitung kultureller Gerichte in japanischen Haushalten ab.
Wie ein herkömmliches Schälmesser besitzt auch das Bunka-Schälmesser eine kleine, flache Klinge; die Klingenspitzen unterscheiden sich jedoch deutlich. Bunka-Messer sind an ihrem „umgekehrten Tanto“-Profil, auch „K-Spitze“ genannt, erkennbar, das sie präziser macht als eine klassische, abgerundete Klinge.
Japanische Präzision, westliche Robustheit.
Das Beste aus beiden Welten.
* 100 % handgefertigt
* Ultrascharfer japanischer 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt
* Versteckter voller Tang
* Ebenholzgriff
* HRC-Härte: 60 +/-1
* Gewicht: 90 g
* Perfekt ausbalanciert
* Edelstahl
* Eine Bambus-Saya (Scheide oder Klingenschutz) ist bei jedem Messer im Lieferumfang enthalten.
* Lebenslange Garantie
Der charakteristische achteckige Griff besteht aus seltenem Ebenholz, einem wunderschönen, dunklen Naturholz, das für seine Härte und seine schöne Patina bekannt ist. Das Bunka-Schälmesser verfügt über eine Tsuchime-Klinge (gehämmert) für Ästhetik und Leistung sowie einen durchgehenden Erl, der für optimale Balance und Langlebigkeit sorgt.
Neben ihrer ästhetischen Wirkung erzeugt die „Tsuchime“-Schneidetechnik (槌目) (gehämmert) winzige Lufteinschlüsse zwischen Klinge und Schneidgut. Diese traditionelle japanische Methode reduziert den Widerstand und verhindert so, dass das Schneidgut an der Klinge kleben bleibt.
Die nur 1,5 mm dünne Klinge ermöglicht präzise und scharfe Schnitte, ohne selbst empfindlichste Lebensmittel zu zerdrücken und so deren vollen Geschmack zu erhalten.
Die Klinge des KOTAI Bunka Schälmessers ist aus japanischem 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt geschmiedet und bleibt bis zu zehnmal länger scharf als bei anderen Messern. 440C vereint einen hohen Kohlenstoffgehalt für Härte und Schnitthaltigkeit mit einem optimalen Chromanteil für Korrosionsbeständigkeit.
Versteckter Vollerl – die KOTAI-Klingen reichen bis zum unteren Ende des Griffs – für überragende Haltbarkeit und Balance.
